PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BROKOLI PUTIH (Brassica oleracea L.) YANG BEREDAR DI KECAMATAN DELI TUA DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
Keywords:
White broccoli, Vitamin C, UV-Vis spectrophotometry, Method validation, Quantitative analysisAbstract
White broccoli (Brassica oleracea L.) is a vegetable rich in vitamin C and has potential as a functional food source beneficial to health. This study aimed to determine the vitamin C content in white broccoli available in Deli Tua District using the UV-Vis spectrophotometric method and to evaluate the validity of the applied analytical method. The broccoli sample was extracted, analyzed qualitatively using iodine reagent, and quantitatively at a maximum wavelength of 265 nm. The calibration curve was constructed using five standard concentrations of vitamin C with a regression equation of y = 0.0495x + 0.0019 and a correlation coefficient r = 0.9996, indicating excellent linearity. The analysis showed that the vitamin C content was 1,8098 mg/g. The method validation met the required criteria: accuracy % recovery of 108.36%, precision RSD 0.47739%, limit of detection LOD of 0.18375, and limit of quantification LOQ of 0.61325. Therefore, the UV-Vis spectrophotometric method is proven valid and accurate for determining the vitamin C content in white broccoli.
Downloads
Download data is not yet available.
References
Abriyani, E., Wibiksana, K. T., Syahfitri, F., Apriliyanti, N., & Salmaduri, A. R. (2023). Metode Spektrofotometri Uv-Vis Dalam Analisis Penentuan Kadar Vitamin C Pada Sampel Yang Akan Diuji. Jurnal Pendidikan Dan Konseling, 5(1), 1610–1613.
Ahriani. (2021). Analisis Nilai Absorbansi Pada Penentuan Kadar Flavonoid Daun Jarak Merah (Jatropha Gossypifolia L.). (Skripsi). Makassar: Fakultas Sains Dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar.
Aisyah Nur Mutmainah. (2020). Identifikasi Dan Penentuan Kadar Hidrokuinon Pada Sediaan Krim Malam Yang Digunakan Mahasiswi Jurusan Anafarma Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. (Karya tulis ilmiah), Surakarta: Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Surakarta.
Andalia, R., Raihanaton, & Ulfa, V. (2021). Uji kuantitatif vitamin C pada sayuran hijau akibat pemanasan dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Sains & Kesehatan Darussalam, 1(2), 67-72.
Asriyanti, Djuwarno, E. N Sahumena, M. H., & Ruslin. (2020). Identifikasi Jamu Yang Beredar Di Kota Kendari Menggunakan Metode Spektrofotometer UV-Vis. Journal Syifa Sciences and Clinical Research, 65-72.
Badaring, D. R., Sari, S. P. M., Nurhabiba, S., Wulan, W., & Lembang, S. A. R. (2020). Uji Ekstrak Daun Maja (Aegle marmelos L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Indonesian Journal of Fundamental Sciences, 6(1), 16. https://doi.org/10.26858/ijfs.v6i1.13941
Ceglie, G. M & Giulia. (2019). Scurvy: still a threat in the well-fed first world? 381-383
Chebrolu K.K. Jayaprakasha G.K, Yoo K.S. Jifon J.J. dan Patil B.S. 2012. An Improved Sample Preparation Method for Quantification of Ascorbic Acid and Dehydroascorbic Acid by HPLC. LWT-Food Science and Technology (47): 443-449
Daulay, A. S. & Leo, R., (2022). Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Bervitamin Yang Disimpan Pada Berbagai Waktu Dengan Metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115. https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/home
Daulay, A. S & Leo, R, (2022). Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Bervitamin Yang Disimpan Pada Berbagai Waktu Dengan Metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115. https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/home
Eky, D, W., Salma, R, S, P,. Rizka, F, H., Hafifah, A,C., & Dwi. A. Analisis Kadar Vitamin C pada Minuman Kemasandengan Metode Spektrofotometri UV -Vis.Jurnal Ilmiah Farmasi Simplisia, Juni 2024 Vol 4 Nomor 1:35-42
Emeline, E. A., Taroreh, M. I. R., & Tuju, T. D. J. (2020). PENGARUH BROKOLI (Brassica oleracea var. Italica) DALAM MENGHAMBAT OKSIDASI LEMAK PADA NUGGET TEMPE KEDELAI SELAMA PENYIMPANAN Effect of Broccoli (Brassica oleracea var. Italica) In Inhibiting Fat Oxidation of Soy Tempe Nugget During Storage. Jurnal Teknologi Pertanian, 11(1), 54–64.
Febrilia, D. (2024). Green synthesisnio denga ekstrak brokoli putih (Brotrytis cauliflower) pada variasi pengadukan.
Fithul Mubarok, 2021. Spektofotometer Prinsip dan cara kerjanya, Universitas Surabaya
Gandjar & Rohman. 2013. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar
Gandjar, Rohman. 2018.Analisis Obat Secara Spektrofotometri dan Kromatografi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar
Haque, A. F., & Yanuarto, T. (2023). Edukasi Pentingnya Konsumsi Vitamin C bagi anak : Manfaat , Dosis dan Tanda Kekurangan di Sekolah Dasar Negeri 15 Kota Bengkulu Education on the Importance of Vitamin C Consumption for Children : Benefits , Dosage and Signs of Deficiency at State Elementa. 2, 71–76.
Harmita. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya. Majalah Ilmu Kefarmasian, I(3): 117–135.
Ifa Nurhasanah. (2022). Analisis Kandungan Vitamin C dan Zat Besi (Fe) Pada Brokoli (Brassica Oleracea Var. Italica). Journal of Health Educational Science And Technology, 5(2), 75–82. https://doi.org/10.25139/htc.v5i2.4751
Ika Julianti,Tambunan & Julianty, S. M. (2023). KAJIAN KINETIKA PENENTUAN LAJU REAKSI PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BROKOLI (Brassica oleracea L) DENGAN METODE TITRASI TITRIMETRI. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 6(1), 1–7. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i1.1
Iza Ayu Saufani, Mirnawati & Syahrial. (2021). Peningkatan kandungan vitamin C pada minuman whey. Pena Persada.
Kemenkes, R. I. 2019. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 28 tahun 2019 tentang angka kecukupan gizi yang dianjurkan untukmasyarakat Indonesia. Jakarta, Kemenkes RI.
Kurniawati, E., & Lestari, T. P. (2024). VALIDASI METODE PENETAPAN KADAR VITAMIN C EKSTRAK DAUN KEMANGI (Ocimum sanctum L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 7(1), 32–42. https://doi.org/10.36387/jifi.v7i1.1916
Leo, R & Daulay, A. S, (2022). Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Bervitamin Yang Disimpan Pada Berbagai Waktu Dengan Metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115. https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/home
Mailani, P. (2021). Perbandingan kadar vitamin C pada brokoli (Brassica oleracea var. Italica) segar dan brokoli rebus sebagai imunostimulan terhadap COVID-19 dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional, Surakarta.
Ahriani. (2021). Analisis Nilai Absorbansi Pada Penentuan Kadar Flavonoid Daun Jarak Merah (Jatropha Gossypifolia L.). (Skripsi). Makassar: Fakultas Sains Dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar.
Aisyah Nur Mutmainah. (2020). Identifikasi Dan Penentuan Kadar Hidrokuinon Pada Sediaan Krim Malam Yang Digunakan Mahasiswi Jurusan Anafarma Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. (Karya tulis ilmiah), Surakarta: Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Surakarta.
Andalia, R., Raihanaton, & Ulfa, V. (2021). Uji kuantitatif vitamin C pada sayuran hijau akibat pemanasan dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Sains & Kesehatan Darussalam, 1(2), 67-72.
Asriyanti, Djuwarno, E. N Sahumena, M. H., & Ruslin. (2020). Identifikasi Jamu Yang Beredar Di Kota Kendari Menggunakan Metode Spektrofotometer UV-Vis. Journal Syifa Sciences and Clinical Research, 65-72.
Badaring, D. R., Sari, S. P. M., Nurhabiba, S., Wulan, W., & Lembang, S. A. R. (2020). Uji Ekstrak Daun Maja (Aegle marmelos L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Indonesian Journal of Fundamental Sciences, 6(1), 16. https://doi.org/10.26858/ijfs.v6i1.13941
Ceglie, G. M & Giulia. (2019). Scurvy: still a threat in the well-fed first world? 381-383
Chebrolu K.K. Jayaprakasha G.K, Yoo K.S. Jifon J.J. dan Patil B.S. 2012. An Improved Sample Preparation Method for Quantification of Ascorbic Acid and Dehydroascorbic Acid by HPLC. LWT-Food Science and Technology (47): 443-449
Daulay, A. S. & Leo, R., (2022). Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Bervitamin Yang Disimpan Pada Berbagai Waktu Dengan Metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115. https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/home
Daulay, A. S & Leo, R, (2022). Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Bervitamin Yang Disimpan Pada Berbagai Waktu Dengan Metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115. https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/home
Eky, D, W., Salma, R, S, P,. Rizka, F, H., Hafifah, A,C., & Dwi. A. Analisis Kadar Vitamin C pada Minuman Kemasandengan Metode Spektrofotometri UV -Vis.Jurnal Ilmiah Farmasi Simplisia, Juni 2024 Vol 4 Nomor 1:35-42
Emeline, E. A., Taroreh, M. I. R., & Tuju, T. D. J. (2020). PENGARUH BROKOLI (Brassica oleracea var. Italica) DALAM MENGHAMBAT OKSIDASI LEMAK PADA NUGGET TEMPE KEDELAI SELAMA PENYIMPANAN Effect of Broccoli (Brassica oleracea var. Italica) In Inhibiting Fat Oxidation of Soy Tempe Nugget During Storage. Jurnal Teknologi Pertanian, 11(1), 54–64.
Febrilia, D. (2024). Green synthesisnio denga ekstrak brokoli putih (Brotrytis cauliflower) pada variasi pengadukan.
Fithul Mubarok, 2021. Spektofotometer Prinsip dan cara kerjanya, Universitas Surabaya
Gandjar & Rohman. 2013. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar
Gandjar, Rohman. 2018.Analisis Obat Secara Spektrofotometri dan Kromatografi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar
Haque, A. F., & Yanuarto, T. (2023). Edukasi Pentingnya Konsumsi Vitamin C bagi anak : Manfaat , Dosis dan Tanda Kekurangan di Sekolah Dasar Negeri 15 Kota Bengkulu Education on the Importance of Vitamin C Consumption for Children : Benefits , Dosage and Signs of Deficiency at State Elementa. 2, 71–76.
Harmita. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya. Majalah Ilmu Kefarmasian, I(3): 117–135.
Ifa Nurhasanah. (2022). Analisis Kandungan Vitamin C dan Zat Besi (Fe) Pada Brokoli (Brassica Oleracea Var. Italica). Journal of Health Educational Science And Technology, 5(2), 75–82. https://doi.org/10.25139/htc.v5i2.4751
Ika Julianti,Tambunan & Julianty, S. M. (2023). KAJIAN KINETIKA PENENTUAN LAJU REAKSI PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BROKOLI (Brassica oleracea L) DENGAN METODE TITRASI TITRIMETRI. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 6(1), 1–7. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i1.1
Iza Ayu Saufani, Mirnawati & Syahrial. (2021). Peningkatan kandungan vitamin C pada minuman whey. Pena Persada.
Kemenkes, R. I. 2019. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 28 tahun 2019 tentang angka kecukupan gizi yang dianjurkan untukmasyarakat Indonesia. Jakarta, Kemenkes RI.
Kurniawati, E., & Lestari, T. P. (2024). VALIDASI METODE PENETAPAN KADAR VITAMIN C EKSTRAK DAUN KEMANGI (Ocimum sanctum L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 7(1), 32–42. https://doi.org/10.36387/jifi.v7i1.1916
Leo, R & Daulay, A. S, (2022). Penentuan Kadar Vitamin C Pada Minuman Bervitamin Yang Disimpan Pada Berbagai Waktu Dengan Metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115. https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/home
Mailani, P. (2021). Perbandingan kadar vitamin C pada brokoli (Brassica oleracea var. Italica) segar dan brokoli rebus sebagai imunostimulan terhadap COVID-19 dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional, Surakarta.
Downloads
Published
05/11/2026
Issue
Section
Articles
