Pengembangan Pariwisata Sehat Berbasis Produk Lokal Bubuk Serbuk Jahe Merah di Lokasi Pariwisata Bukit Indah Simarjarunjung dan Pantai Paris
Abstract
Bubuk serbuk jahe merah adalah bahan olahan berbahan baku jahe merah yang banyak di produksi industri kecil dan menegah. Bahan baku jahe merah berasal dari petani jahe merah yang kebanyakan dihasilkan daerah pegunungan Kabupaten Simalungun. Tahun 2020, produksi jahe merah di desa dolok saribu mencapai 323 ton dengan harga 33.500 rupiah per kilo gram (Kantor Kepala Desa Dolok Saribu). Tahun 2021-2023 harga jahe merah menurun secara drastis 3.300 rupiah per kilogram. Hal ini menyebabkan kerugian petani diperkirakan mencapai 1,7-2,3 miliar rupiah tahun 2020. Tujuan dari Pengembangan Kemitraan Masyarakat ini adalah mengembangkan produksi serbuk jahe merah dengan pemasaran berbasis pariwisata sehat sebagai produk kearifan lokal di Bukit Indah Simarjarunjung (BIS), Kabupaten Simalungun. Produksi bubuk serbuk jahe merah dari bahan baku lokal dikelola oleh kelompok tani jahe merah yang terdiri dari 3 kelompok (11 petani). Tiap kelompok diberikan peralatan teknologi mesin pembubuk jahe sebanyak 3 unit. Petani diberikan pelatihan untuk melakukan proses dari penggilingan, pengeringan, pencampuran bahan baku, pengemasan, sampai pada pemasaran produksi. Hasil dari PKM ini telah memproduksi serbuk jahe merah sebanyak 30 bungkus ukuran 1 kg, 30 bungkus ukuran 500 gram, dan 30 bungkus ukuran 200 gram dengan nama produk kemasan JAHE DOLOK. Tiga kelompok petani jahe merah telah dilatih secara terampil untuk memproduksi secara hygienis produk serbuk jahe merah mulai dari proses pembubukan, pengeringan, pencampuran bahan, pengemasan, dan pemasaran. Kelompok PKM ini juga telah menjalin kerjasama dengan 10 outlet pemasaran di Tepat Pariwisata Bukit Indah Simarjarunjung dan Pantai Paris Tiga Ras. Pemasaran online dikembangkan dari tiap outlet kerjasama. Rata-rata penjualan pada tahap promosi dari 10 outlet mencapai peningkatan rata-rata 51,6% per bulan setelah 1 bulan promosi.
References
2. Zhang S, Kou X, Zhao H, Mak KK, Balijepalli MK, Pichika MR. Zingiber officinale var. rubrum: Red Ginger's Medicinal Uses. Molecules. 2022 Jan 25;27(3):775. doi: 10.3390/molecules27030775. PMID: 35164040; PMCID: PMC8840670.
3. Zhang S, Kou X, Zhao H, Mak KK, Balijepalli MK, Pichika MR. Zingiber officinale var. rubrum: Red Ginger's Medicinal Uses. Molecules. 2022 Jan 25;27(3):775. doi: 10.3390/molecules27030775. PMID: 35164040; PMCID: PMC8840670.
4. Szymczak J, Grygiel-Górniak B, Cielecka-Piontek J. Zingiber Officinale Roscoe: The Antiarthritic Potential of a Popular Spice-Preclinical and Clinical Evidence. Nutrients. 2024 Mar 5;16(5):741. doi: 10.3390/nu16050741. PMID: 38474869; PMCID: PMC10933899.
5. Nurhadi B, Suriati, Tensiska, Saputra RA, Sukri N. The role of encapsulant materials on the stability of bioactive compounds of red ginger (Zingiber officinale Roscoe. var. Rubrum) extract powder during storage. Food Chem. 2020 Dec 15;333:127490. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127490. Epub 2020 Jul 7. PMID: 32653682.
6. Reviono R, Hapsari BD, Sutanto YS, Adhiputri A, Harsini H, Suryawati B, Marwoto M, Syaikhu A. Effectiveness of Zingiber officinale to reduce inflammation markers and the length of stay of patients with community-acquired pneumonia: An open-label clinical trial. Narra J. 2023 Apr;3(1):e142. doi: 10.52225/narra.v3i1.142. Epub 2023 Apr 29. PMID: 38450038; PMCID: PMC10914047.
7. Sitorus PE, Purba BD,. Efektifitas Ekstrak Jahe Merah Terhadap Penurunan Durasi Pengobatan Antibiotik Pasien Tuberculosis di Wilayah Kerja Puskesmas Namorambe Tahun 2019. Perpustakaan INKES Deli Husada 2019
8. Kim SY, Choi AJ, Park JE, Jang YS, Lee MH. Antibacterial Activity and Biocompatibility with the Concentration of Ginger Fraction in Biodegradable Gelatin Methacryloyl (GelMA) Hydrogel Coating for Medical Implants. Polymers (Basel). 2022 Dec 5;14(23):5317. doi: 10.3390/polym14235317. PMID: 36501711; PMCID: PMC9737906.
9. Alharbi KS, Nadeem MS, Afzal O, Alzarea SI, Altamimi ASA, Almalki WH, Mubeen B, Iftikhar S, Shah L, Kazmi I. Gingerol, a Natural Antioxidant, Attenuates Hyperglycemia and Downstream Complications. Metabolites. 2022 Dec 16;12(12):1274. doi: 10.3390/metabo12121274. PMID: 36557312; PMCID: PMC9782005.
10. Manoharan Y,Haridas V, Vasanthakumar KC, Muthu S, Thavoorullah FF, Shetty P,. Curcumin: a Wonder Drug as a Preventive Measure for COVID19 Management. NCBI 2020, 35(3): 373–375
11. Tousif S, Singh DK, Mukherjee S, Ahmad S, Arya R, Nanda R, Nanoparticle-Formulated Curcumin Prevents Posttherapeutic Disease Reactivation and Reinfection with Mycobacterium tuberculosis following Isoniazid Therapy. Frontiers in Immunology 2017; doi.org/10.3389/fimmu.2017.00739
12. Dai C , Wang Y , Sharma G , Shen J , Velkov T , Xiao X,. Polymyxins-Curcumin Combination Antimicrobial Therapy: Safety Implications and Efficacy for Infection Treatment.PMCID, PubMed 2020; DOI: 10.3390/antiox9060506
13. Çifci A, Tayman C, Yakut HI, Halil H, Çakır E, Çakır U, Aydemir S,. Ginger ( Zingiber officinale ) prevents severe damage to the lungs due to hyperoxia and inflammation. PubMed 2018, DOI: 10.3906/sag-1803-223
